Привет! Делюсь собственным опытом Вначале планировала свою работу под заказ, но со временем вышло, что:
1. На заказ - трудно и правда вначале продемонстрировать, на что ты способен. Потом будет проще - когда есть свое портфолио. Но это потом, а вначале должны быть работа - показ качества. внешнего вида, стиля.
2. Выставки - очень важны, а когда под заказ, к ним оказываешься не готов.
3. У меня часто было так, что покупатель срочно что-то хочет приобрести и готов платить деньги, но времени на заказ нет.
4. Иногда надо показать свою работу (скажем, в магазин, где хочется выставляться) - и без готовых работ никак (фото - не то, нельзя потрогать). Похоже на п.1, но все же ))
И решила так:
- есть готовые работы, отражающие концепцию моей деятельности (что я вообще делаю, с какой целью и для кого). Что-то авторское, что-то по чужим мк.
- есть направление под заказ (тут мне уже повезло - есть что показать желающим)
- есть развитие, которое я анонсирую, но не тороплюсь выполнять (напр, озвучиваю какие-нибудь идеи и смотрю на реакцию потенциального клиента).
По крайней мере у меня получились такие наблюдения ))

Я раза 3 участвовал в выставках. К ним реально оказываешься не готов, как бы ты себе не думал. ))